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#「閃光時刻」主題征文 二期# 大傢好,歡迎大傢來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專註美食,讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法,這幾道美食也是深受大傢的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。



香辣魷魚須 香辣入味、口感Q彈、下飯又下酒、好吃到停不下來!



所需食材:魷魚須、大蒜、生薑、幹辣椒、洋蔥、料酒、燒烤料、鹽、生抽



具體做法:1、魷魚須處理幹凈,清洗一下,大蒜切小塊,生薑切小塊,剩下的切片,幹辣椒切段,洋蔥切絲備用。



2、鍋中加水,魷魚須冷水下鍋,加入料酒、薑片燒開,水開煮一分鐘撈出,切成條備用。



3、起鍋燒油,下入薑、蒜、幹辣椒段、花椒炒出香味,倒入魷魚須,洋蔥絲大火爆炒,翻炒片刻,加入1勺燒烤料、少許鹽、生抽翻炒均勻即可出鍋。



上湯西蘭花



材料:西蘭花1顆、皮蛋2個、胡蘿卜半個、生薑1塊、大蒜2瓣、食鹽2克、白胡椒粉1克、食用油20毫升



做法:1.西蘭花掰成小塊,放入水裡浸泡20分鐘左右,皮蛋切小塊,大蒜洗幹凈拍碎,生薑洗幹凈切末,胡蘿卜洗幹凈切片,



2.備鍋燒水,放入食鹽,食用油,西蘭花焯水



3.備鍋燒油,放入薑末炒香,放入胡蘿卜片,皮蛋翻炒,炒到皮蛋微微焦黑



4.加入兩小碗開水,大火煮沸,加點食鹽,白胡椒粉,西蘭花,大火煮開,再燜3分鐘左右,出鍋



蒜泥肥牛



材料:肥牛卷、蒜、大蔥、薑、料酒、生抽、老抽、熟油、辣椒、韭黃段、味精、小米辣、花生碎、藤椒油、醋、糖、鹽、香菜



做法:



1、肥牛卷從冰箱取出,放進冷水裡解凍,並反復沖洗去掉血水。



2、大蔥切段,老薑切片,入冷水中燒開,加入肥牛卷煮熟,中間需加入少許料酒。



3、其餘作料各種切末切圈,按照自己的口味兌成調味汁。



4、肥牛撈出瀝幹水分,用勺均勻撒上調味汁即成~韭黃段和香菜,加上會更美味。薑,大蔥,料酒都可以去腥



鍋包肉



食材:裡脊肉、料酒、香菜、蔥薑蒜、白糖、醋、生抽、料酒、鹽、清水、生粉



做法:



1、裡脊肉切片,加入1勺料酒,醃制片刻,裹滿淀粉;



2、起鍋燒油,放入肉片,小火慢炸,炸至表面金黃撈出控油;



3、來調個料汁,碗中倒入白糖1湯勺、醋1湯勺、生抽1湯勺、料酒1湯勺、鹽1茶匙、清水1湯勺,攪拌均勻;



4、鍋留餘油,放入蔥薑蒜爆香,再放入炸過的肉片,淋入料汁,翻炒至勻,關火放入香菜,燜2分鐘左右即可出鍋裝盤。



青椒炒魚仔



食材配料;



魚仔,青紅辣椒,薑,蒜,料酒,鹽,生抽,雞精,花生油



做法步驟;



1.魚仔洗幹凈,瀝幹水分備用。



2準備配料,青紅辣椒洗凈切.圈,薑蒜去皮洗凈切碎備用。



3.鍋中加入花生油,放小魚仔煎至兩面金黃。



4.放入薑絲一起煎炒,煎好後加入適量料酒,生抽炒勻。



5.加入蒜末,青紅辣椒片繼續翻炒。



6.翻至青紅椒斷生,加入適量的鹽,雞精翻拌均勻即可出鍋裝盤。



肉末雞蛋豆腐



材料:豆腐1盒,雞蛋1個,豬肉150克,鹽適量,料酒少許,生抽1勺,油適量,蔥末適量



做法:1、準備好材料,豆腐1盒,雞蛋1個,豬肉150克。豆腐用的是嫩豆腐。



2、先把豬肉清洗幹凈,加放料酒,鹽和生抽,再加少許淀粉,抓勻後醃制10分鐘。



3、豆腐用清水沖洗幹凈,切成薄片後碼入盤中,在中間打入一個雞蛋,上面撒上少許鹽。盒裝的豆腐隻要在盒子底部四個角的地方剪一個小口子,豆腐就能完整地倒出,這樣切片就很容易瞭。



4、鍋中倒入適量水,煮開後把豆腐放入鍋中,蒸5分鐘,雞蛋凝固就可以關火瞭。



5、另取一鍋,倒入少許油,把醃好的肉末放入鍋中。



6、炒至肉末變色,加入少許鹽和1勺生抽調味後淋入少許水,煮開湯汁濃稠就可以關火。



7、取出蒸好的豆腐,把炒好的肉末放在豆腐上面,再撒上些蔥末就可以吃瞭。



梅菜扣肉



1.準備食材,五花肉、梅菜、蔥、薑、花椒、八角、香葉。2.五花肉清水洗凈後瀝幹水分備用。3.梅幹菜用水泡開備用。4.鍋中加入沒過五花肉的清水,放入五花肉再加入蔥、薑、花椒、八角、香葉大火煮,大概10分鐘左右把五花肉撈出用清水沖洗一遍後瀝水備用。5.拿出牙簽把五花肉整個用牙簽戳一戳,紮一些小孔,紮好後在五花肉表面塗抹一層老抽備用。6.鍋中加入適量食用油,油熱把五花肉放入鍋中開始炸(豬皮向下),炸的微焦取出,晾涼備用。7.把放涼的五花肉切成薄片擺入盤中,肉皮朝下。8.鍋中加入適量食用油,把梅幹菜倒入鍋中,加入適量老抽、食鹽翻炒均勻,再加入適量清水煮3-4分鐘左右,煮好後撈出放在剛才的肉片上備用。9.蒸鍋中加入清水,放上篦子,把盤子放入蒸鍋中蒸半小時左右即可出鍋,品嘗美味。



幹煸麻辣鱸魚



材料:鱸魚1條、蔥50克,薑40克,鹽8克,生抽20克,白酒20克,料酒20克,大蒜1頭,幹辣椒15克,花椒1大勺。



做法:



1.收拾好的鱸魚切成小塊,放入各20克的蔥末薑絲拌勻。



2.再加入鹽、生抽、白酒、料酒拌勻,放在寒冷的窗外醃制過夜,讓水分蒸發一些。



3.準備好煸炒的調味料,蒜切片,蔥切小薄段,薑切絲,幹辣椒剪小段。



4.鍋中多放些油,小火,然後放入花椒和幹辣椒,慢慢炒至辣椒顏色變暗,讓麻辣味充分釋放到油中。



軟炸蘑菇



平菇 / 雞蛋 / 土豆淀粉 / 椒鹽



1.雞蛋液攪勻,然後添加土豆淀粉,再次攪打均勻



2.平菇去掉根部,清洗之後,入開水中輕微焯一下



3.撈出過涼,擠幹水分,大塊的蘑菇手撕成小塊



4.蘑菇入面糊中攪拌均勻



5.鍋內放植物油,燒熱,油熱後,分次下入掛好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起後,把粘連在一起的分開



6.中火炸至面皮硬,撈起控油



7.待油溫升高,下入蘑菇復炸一次,變色後馬上撈起,控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤



8.撒上椒鹽,趁熱食用



回鍋洋芋



材料:洋芋、紅椒、青椒、薑、蒜、孜然粉、辣椒粉、幹紅椒、鹽、雞精



做法:



1、洋芋去皮切塊、蒜切瓣、薑切成小片、紅椒和青椒去籽切塊,將鹽、孜然粉和辣椒粉混合在一起。



2、倒油,炸洋芋塊。開大火。



3、炸至金黃後,撈出。鍋內留底油。



4、開大火,先放炒蒜薑和幹紅椒。



5、出香味後放入洋芋塊。



6、放入混合好的辣椒粉和孜然粉後,再放一點雞精,翻炒均勻後,放入青紅椒塊,翻炒少許,即可。



雙菇炒肚絲



用料:雞腿菇 250g 豬肚 100g 海香菇 100g 紅菜椒 50g 香芹 50g 胡蘿卜 20g 薑 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 鹽 3g 油 1000ml



1將雞腿菇切絲,取中等粗細,(截面約2mm見方)。



2香芹、胡蘿卜、青、紅菜椒分別切絲,約4cm長,薑切絲,蒜壓成蒜茸。



3豬肚用高壓鍋大火加熱,冒氣後改用小火。5分鐘後取出晾涼,切成和雞腿菇絲粗細的肚絲。



4將海香菇絲、肚絲下少許鹽,用沸水焯2分鐘,撈起瀝幹水份。



5大火加熱炸鍋中的油,放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色後撈出,瀝幹油分。



6另取凈炒鍋放入少許油加熱,放入薑絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿卜絲和青、紅菜椒絲爆香,然後將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒,邊炒邊加少許清水(若自傢常備有高湯的話,加入自備高湯更好)。



7最後放入雞腿菇絲,倒入用老抽或鮑汁調好的淀粉翻炒均勻即可。



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